No texto Ésteres, você viu que o grupo funcional dos ésteres é o representado a seguir:
O
║
─ C ─ O ─
│
Eles são obtidos através da substituição de um hidrogênio do grupo OH de um ácido carboxílico por um radical carbônico:
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Assim, a nomenclatura oficial dos ésteres orgânicos baseia-se no ácido que levou à sua origem. O nome do ácido termina com “ico”, de modo que basta substituir essa terminação por “ato” e acrescentar o nome do radical que substituiu o hidrogênio.
Por exemplo, considere a seguir um éster que foi obtido através do ácido etanoico:
O O
║ ║
H3C ─ C ─ OH → H3C ─ C ─ O ─ CH3
Ácido etanoico éster
Observe que o hidrogênio foi substituído por um radical metil (metila). Assim, fazemos o seguinte:
1. Utilizamos o nome do ácido: Etanoico;
2. Substituímos a terminação “ico” por “ato”: Etanoato;
3. E acrescentamos o nome do radical que substituiu o hidrogênio: Etanoato de metila.
Resumidamente, a nomenclatura oficial dos ésteres segue a seguinte estrutura:
Exemplos:
Muitos ésteres são usados como flavorizantes pelas indústrias de alimentos e aromas, ou seja, são substâncias utilizadas como aditivos químicos que conferem ou intensificam o aroma e o sabor de determinados alimentos, perfumes e outros produtos.
Veja os nomes de alguns desses ésteres:
- Etanoato de butila: essência de maçã verde;
- Etanoato de propila: essência de pera;
- Etanoato de isopentila: essência de banana;
- Butanoato de butila: essência de morango;
- Etanoato de etila: essência de maçã;
- Butanoato de etila: essência de abacaxi;
- Etanoato de octila: essência de laranja.
Para ver mais exemplos e saber mais sobre essa aplicação dos ésteres no cotidiano, leia o texto: Flavorizantes.
